2015/04/26

dinner

ラッキーなことに、
予約ができました。

Chez Panisseのトップシェフ
jerome waag さんのスペシャルディナー。

eatripにて。

jeromeさんと野村友里さんが
実際に熊本や高知を訪れ、
出会った旬の食材を使って作られた
この日限りのスペシャルディナー‼︎


まずは、自家製酵素ジュースで乾杯。


季節のアペタイザー
馬肉のブルスケッタと生牡蠣♡
シェフの故郷ではお肉と海の物を
一緒に食べる習慣があるとか。


有機クレソンと山菜の野菜スープ

目がさめるような鮮やかな緑のスープに白魚が浮いてます。
はぁ何杯でも飲める。
野性味に溢れ、雑味がなく、
素材そのものの味がするー。
苦味がたまらん。


高知トマトときゅうりサラダ
フリットとともに

トマトの甘みと酸味のバランスが何とも言えず、
味付けがちょうど良いのです。
あとで喉が乾くとかないのです。


ヤリイカの黒いシチューと
たから農園の御飯

こ、これは!毎日食べたい。
お米とネギを一緒に炊いていて、
シャキシャキ感が何ともニクい。


熊本ビーフとローストオニオン
春野菜添え

牧草だけを食べて育った赤牛。
おいしーーーーい!柔らかい。
はぁ。美味しい♡

ストロベリータルト

どれを食べても満足で
しばらく余韻に浸る夜となりました。
シェフのこだわりが詰まった
素敵なお料理ばかりでした。



次は本場バークレーのお店に行ってみたいです。
はぁ。美味しかった。

2015.4.23